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创造岭南糕饼更美好的未来

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    创造岭南糕饼更美好的未来

      

     在“珠江产品”区域,一个用真材实料制作而成的大月饼格外吸睛,这个大月饼重330斤,直径1米,印有龙凤呈祥的图案。产品区内还展示各种特色月饼,包括获得获得国际IP品牌三丽鸥集团授权的Hello Kitty独家双蝴蝶结三色月饼,以及草莓月饼、美洲蔓越莓月饼、曼特宁咖啡月饼、玫瑰雪皮茉莉花月饼等各式新潮月饼。此外,还展示了目前研发的其他产品,包括在网上热卖的手工饼系列(蛋黄酥、晶沙酥、巧克力饼、绿豆凸)、由细到大曲奇饼干、小包装馅料等。珠江文化博物馆设置有品尝区,可供游客坐下来品尝地道岭南味。
     
      在前处理区,是莲子和豆类的清洗、去杂及清洗去衣的处理过程。通过先进的莲子浸泡机,每小时可清洗300-600kg物料。莲子前处理完成后,接着进入蒸煮环节。珠江食品集团配备了24台自动煮锅,不仅加热均匀,还可以在短时间内将莲子、豆子等原材料煮熟。蒸煮后的莲子,还需要进行一个磨浆和振筛过滤的过程,然后经过管道将莲子自动输入送到铲锅内,搅拌成糊状,一锅清香甘甜的莲蓉馅料便可以出品了。
     
    “采用传统的岭南工艺,运用先进生产设备,传承岭南饮食文化,呈现出食物本身的质朴、纯粹的味道,这正是珠江食品集团在制作岭南糕饼的追求,也就是地道岭南味。”珠江食品集团有关负责人介绍,岭南文化在珠江博物馆的再现,不仅唤起市民遥远的记忆,更通过这些美好的回忆,启迪大家保护这些中华文化精品的心智,创造岭南糕饼更美好的未来。糕饼、馅料生产线全景大观光
     
      在馅料生产参观通道,首先映入眼帘的是一条颇具岭南特色的木板栈道,透过玻璃,馅料生产车间的全景便尽在眼前:这里按生产工艺流程可分为前处理区、蒸煮区、铲蓉区、包装区等。珠江食品集团在行业内率先使用馅料自动生产系统,实现了智能自动化,也保证了60吨/天的馅料产量。据悉,珠江食品集团在广东省馅料及月饼行业综合实力排名前三,每年全国有超过500家五星级酒店及大宗客户的馅料及月饼在这里生产。

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